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2019年,欧米奇将携手法国巴黎面包学校,带领学员进修欧洲正宗法式糕点制作技巧,开拓万国视野,领悟正宗
法式西点精辟。现欧米奇西点西餐学院2019秋季课程第1期已正式发布,火热招募中!

GRANDS MOULINS DE PARIS(法国巴黎面包学校)

GRANDS MOULINS DE PARIS(法国巴黎面包学校)是法国著名的公共烹饪课程培训学校。成立于2004年,长期致力于直营化道路,目上已经与多家教学机构和知名集团合作。除本校区外,在全球有20余家分校,法国19家,英国伦敦2家,迪拜1家等。

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日程设置

Day setting

课程始末

CURRICULUM CONTENT

进修名作

部分课程介绍

INTRODUCTION TO SOME CURRICULUM

奶油及泡芙制作 多层酥饼制作 巧克力professional 糖的烤制及应用 餐末甜点
进修不同泡芙糕点的奶油制作及点缀(巴黎布雷斯特,mousseline 薄纱奶油),完成巴黎布雷斯特和闪电泡芙的制作。 进修法式千层饼制作,甜点结霜技艺,apple千层饼制作,apple派、蝴蝶酥、国王饼制作。 巧克力覆盖物 技术实现 的进修与把握,进修巧克力造型制作与点缀——果仁与橙皮巧克力。 进修糖的烤制,拉糖 技术实现 与加工点缀技巧,实操制糖 技术实现 的应用,吹糖造型,进修制作盐之花焦糖慕斯马卡龙,法式夹心烤蛋白和柠檬馅饼。 制作歌剧院蛋糕蒙娜丽莎饼干;巧克力奶糊,奶油,糖浆和镜子糖霜把握法国甜点的雕刻点缀技巧;制作果冻蛋糕——焦糖奶油、猫舌小西饼,钻石沙布列饼干等及相应饼干点缀艺术。

课程优势

CURRICULUM ADVANTAGE

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