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烘焙技巧|人人都爱吃泡芙,做起来有so难嘛?

发布时间:2020-06-04 09:04:10 | 浏览量:244

人生百味 苦甜参半
舌头这个小机灵鬼
总能在需要抚慰时让您尝到点甜头
譬喻咬一口泡芙
感受奶油穿过唇齿与舌尖相遇的瞬间
还有什么比这更治愈
 

泡芙因其可爱外表和美味“内涵”深受食客们喜爱,酥皮包裹奶油,看似制作easy,若真亲自把握,翻车几率颇高。莫过于制作泡芙也有一些烘焙技巧可以借鉴,本篇将给众家分享,一起进修一下吧:
 

面糊制作

 

 

面糊的干湿程度决定最终酥皮形状,而酥皮成功与否,则是泡芙制作成功与否的关键。要做一款酥脆,焕发的泡芙酥皮,把握面糊最佳干湿程度,这里有几个操作技巧:

 

 

技巧一

1、加鸡蛋上,面糊在锅内要有一层薄膜出现(吾们称之为糊化);

 

2、鸡蛋要是温热状态,并且在加入到面糊时一定分多次,且每次都要混合均匀再加入下一次;

 

3、末了面糊状态是停留在刮刀上3-5秒下滴落,面糊呈“倒三角形”。
 

 

酥皮烘烤

 

 

毋庸置疑,面糊调制成功之下,在酥皮烘烤过程中,精准的烤焙温度和时间至关要紧。小奇这里总结了一下,基本分为以下几个步骤:

 

 

技巧二

1、起首,一开始可以 摄氏烘焙(210℃),让面团内的水蒸气迅速散掉,使其膨胀;

 

2、定型下,调低烤箱温度(180℃),让成型的泡芙酥皮充溢烤干,确保出炉下不塌陷,保持充盈状态;

 

3、观察酥皮表皮呈金黄色即可出炉;

 

care:烘烤过程中千万不要打开烤箱,否则温度骤降匆子 侄萌盟制ぱ杆傧孪荨
 

 

黄油和色拉油决定

 
 
很多人并不在意这一步,手边有什么用什么,但莫过于决定黄油灰子 巧停耘蒈阶钪粘尚秃涂诟杏泻艽笥跋欤

 

 

技巧三

1、使用色拉油烤制泡芙,表皮会更薄一些,易于 这般弊端就是比较匆子 侄帽淙恚

 

2、而使用黄油制作出来的泡芙更好硬挺,形状更完美,不匆子 侄盟荩阄兑不岣ê瘛
 

 

定格口感

 
 
好不匆子 侄弥谱骱玫呐蒈剑绻圆煌辏芸炀突崴荩诟幸不崾ピ吹姆缥叮攵ǜ衽蒈娇诟校旅嫘∨芬怖粗б徽校

 

 

技巧四

1、做好的泡芙用保鲜袋封存,放冰箱可以保存一周左右的时间;

 

2、每次取出吃之上,只需放入烤箱180℃再烤3-5分钟,表皮立即恢复酥脆口感。
 

 

莫过于吾们平常所说的泡芙,只是此道一个分类:奶油酥皮泡芙,市面上常见的泡芙还有:闪电泡芙、车轮泡芙和修女泡芙,尤其是当下十分火爆的闪电泡芙,深受年轻人追捧。

 

 

 

 
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